图为：橄榄油橄榄油有数几千年的历史，主产区集中于在地中海沿岸的国家，其中希腊、西班牙和意大利出产的橄榄油占到全球供应总量的75%以上。另外，土耳其、突尼斯、葡萄牙、摩洛哥、法国等地也有较小的产量。由于有所不同的品…图为：橄榄油　　橄榄油有数几千年的历史，主产区集中于在地中海沿岸的国家，其中希腊、西班牙和意大利出产的橄榄油占到全球供应总量的75%以上。另外，土耳其、突尼斯、葡萄牙、摩洛哥、法国等地也有较小的产量。

　　由于有所不同的品种、成熟度、地理环境、土壤以及栽种方法，橄榄果的物理特性和果肉的化学成分有所不同。据理解，国际橄榄油协会将橄榄油分成初拌橄榄油和提炼橄榄油两大类。品质好的橄榄油油体透亮，颜色澄澈，闻起来有果香味，且有所不同的树种具备有所不同的果味。以下是全球橄榄油主产国的非常简单讲解：　　希腊　　近年来希腊橄榄油产量为30-40万吨左右，其主产区在克里特岛和伯罗奔尼撒半岛，占到该国橄榄油总产量的三分之二。

　　希腊橄榄油大体分成以下六大类：原橄榄油、显橄榄油、胜于橄榄油、林顿橄榄油、轻质橄榄油和橄榄渣油。　　著名品牌：卡拉玛塔、奥莱奥　　西班牙　　西班牙是世界仅次于的橄榄油生产国，产量占到全球总产量的一半。

西班牙的橄榄树品种较多，再加个地区的微环境有所不同，可谓了西班牙橄榄油品种非常丰富多样。如格拉纳达山区的皮夸尔品种，生产量的橄榄油浓郁，甜味稍带苦味;而马拉加地区的欧西布兰卡品种，生产量的橄榄油更为辣，略为具有辣味。

　　著名品牌：欧蕾、白叶、瑞爵　　意大利　　意大利橄榄油的产量次于西班牙，其中普利亚大区是该国的主产区。意大利美称“世界橄榄油生产王国”之称之为，无论从品种、风味和品质等，意大利橄榄油都是普遍认为的经典杰作。　　意大利橄榄油一般来说分成两大项八大类：特级橄榄原油、橄榄原油、一般橄榄原油、低酸度橄榄原油、调和式橄橄原油、橄榄果核油、提炼后橄榄果核油和调合式提炼橄榄果核油。

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